Vì sao cấu trúc đạm trong sữa cừu được đánh giá là “nhẹ” với cơ thể? Chuyên gia giải đáp chi tiết

Hiện nay, ngày càng nhiều phụ huynh Việt Nam quan tâm tìm kiếm các loại sữa “thân thiện” với hệ tiêu hóa, đặc biệt cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi và người nhạy cảm lactose. Trong số đó, đạm sữa cừu nổi lên trên thị trường với lời giới thiệu là nguồn đạm “nhẹ bụng”, protein dễ tiêu và hỗ trợ hấp thu tốt. Vậy cơ chế nào phía sau lợi thế đặc biệt này? Bài viết sau đây, chuyên gia dinh dưỡng AAiPharma sẽ phân tích chi tiết dựa trên cơ sở khoa học hiện đại.

1. Cấu trúc đạm sữa cừu – điểm sáng cho hệ tiêu hóa

1.1 Đạm sữa: Chìa khóa của sự “nhẹ bụng”

Sữa cừu là nguồn dinh dưỡng quý giá giàu protein, canxi, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, điểm khác biệt cốt lõi của sữa cừu nằm ở cấu trúc đạm. Thành phần chính gồm:

• Casein: Khoảng 80% – chủ yếu là beta-casein A2.
• Whey protein: Khoảng 20% – chứa nhiều Immunoglobulin, Lactoferrin, Alpha-lactalbumin.

Các nghiên cứu (Nutrients, 2023; NIH 2022) chỉ ra, casein A2 là dạng đạm sữa hiếm, dễ tiêu hóa hơn nhiều so với beta-casein A1 có trong sữa bò truyền thống (PubMed).

1.2 Đạm sữa cừu khi vào dạ dày: Hòa tan và tạo khối mềm

Khác với sữa bò thông thường, đạm sữa cừu khi tiếp xúc với acid dạ dày sẽ tạo thành khối đông mềm, tơi xốp thay vì vón cục chắc, khó phân giải. Nhờ vậy, enzyme tiêu hóa và dịch ruột non dễ dàng hấp thu phân giải protein thành axit amin nuôi dưỡng tế bào. Đó là lý do đạm sữa cừu được đánh giá là rất “nhẹ” cho hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ đầy hơi, khó chịu hoặc dị ứng đạm sữa ở những người có cơ địa nhạy cảm.

2. Đạm sữa cừu – Protein dễ tiêu, hấp thu tốt nhờ cấu trúc tự nhiên

2.1 So sánh đạm sữa cừu, sữa bò và sữa dê

Tiêu chí	Sữa cừu	Sữa dê	Sữa bò
BETA-CASEIN A2 (%)	~100	~90-95	~40-50
Phản ứng dạ dày	Khối đông mềm	Khối đông mềm	Khối đông đặc
Hàm lượng đạm (g/100ml)	5-6	3-3,5	3,2-3,5
Hấp thu	Cao	Trung bình – Cao	Trung bình

Ngoài ra, sữa cừu còn có hàm lượng đạm whey cao, giàu các thành phần sinh học hỗ trợ đề kháng (IgG, lactoferrin…), giúp nuôi dưỡng cơ bắp, hồi phục sức khỏe sau ốm và phát triển toàn diện cho trẻ.

2.2 Cơ chế giúp đạm sữa cừu hấp thu tốt, phù hợp đa dạng đối tượng

• Kích thước hạt cầu mỡ nhỏ: Sữa cừu có cấu trúc cầu mỡ nhỏ và màng nhầy sệt giúp tiêu hóa chất béo và đạm hiệu quả hơn, giảm gánh nặng lên hệ tiêu hóa non nớt.
• Hàm lượng lactose hợp lý: Đối với trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi nhạy cảm với lactose, các kiểm nghiệm cho thấy sữa cừu gây ra các triệu chứng tiêu hóa (đầy bụng, rối loạn tiêu hóa) thấp hơn so với sữa bò (Nutrients 2019).
• Không chứa protein “gây dị ứng mạnh”: Beta-lactoglobulin – một tác nhân phổ biến gây dị ứng đạm sữa bò – chiếm tỷ lệ thấp hơn trong sữa cừu và dê, giúp nhiều trẻ nhỏ hấp thu tốt hơn.

3. Lựa chọn sữa cừu chất lượng: Tiêu chí nào quan trọng?

Để tận dụng tối đa lợi ích của đạm sữa cừu dễ tiêu, hấp thu tốt, bạn nên lưu ý các tiêu chí:

• Nguồn gốc sữa: Ưu tiên sữa nhập khẩu chính hãng từ New Zealand, Úc, Ba Lan, nơi áp dụng quy trình chăm sóc cừu và chế biến khép kín.
• Chứng nhận an toàn: Có kiểm định chất lượng, chứng nhận ISO, HACCP hoặc các tiêu chuẩn quốc tế về sữa bột cho trẻ em.
• Bổ sung vi chất: Các sản phẩm bổ sung enzym tiêu hóa (FOS, GOS), HMO, vitamin nhóm B, kẽm, selen… sẽ giúp tối ưu đường ruột, miễn dịch và phát triển chiều cao, trí não.
• Không hương liệu tổng hợp để thân thiện với hệ tiêu hóa.

Sữa cừu AAiPremium từ AAiPharma là lựa chọn tối ưu, đáp ứng đầy đủ các tiêu chí chất lượng và hài hòa dinh dưỡng, hướng tới hệ tiêu hóa khỏe mạnh cho mọi thành viên trong gia đình Việt.

Kết luận: Đạm sữa cừu thực sự “nhẹ bụng” – Lựa chọn dinh dưỡng an toàn cho hệ tiêu hóa

Với cấu trúc đạm tự nhiên ưu việt, khả năng hấp thu tốt và “nhẹ” với hệ tiêu hóa, đạm sữa cừu ngày càng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích dùng cho trẻ, người trưởng thành và người sức khỏe tiêu hóa nhạy cảm. Hy vọng những giải thích trên giúp bạn an tâm lựa chọn nguồn sữa phù hợp và tối ưu hiệu quả chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình.

AAi Pharma luôn đồng hành cùng các bạn trong hành trình chăm sóc sức khỏe toàn diện cho gia đình.
Tìm hiểu thêm tại website: AAiPharma.vn
Tìm hiểu thêm tại tiktok: @aai_pharma
Xem thêm các sản phẩm tại: Danh mục sản phẩm

#sữacừu #đạmdễtiêu #dinhdưỡngbềnvững